Az eredeti recept egy elbűvölő mauriciuszi hölgytől származik, ő csak csicseriborsó lisztet használt, és vizet a csicseriborsó konzerv leve helyett. Mindenképpen kiakartam próbálni, mert nagy kedvencem a palacsinta, mindegy milyen formában, sósan vagy édesen, bárhogy jöhet. Cseppet sem okozott csalódást, kellemesen sós, és egy kicsit édes is egyszerre, a spenót frissessége és a koriander markáns íze remekül kiegészítik egymást. A csicseriborsó liszttől kívül ropogós a palacsinta, de belül enyhén lágy, és krémes marad. Friss salátával tálaltam.  

Sütés közben tartsuk rajta a szemünket, mert az édesburgonyának magas a cukor tartalma, és ez miatt hamar leéghet, odaragadhat a palacsinta. Hagyjuk kicsit lehűlni a serpenyőnket két palacsinta sütése közben.

Hozzávalók:

60g csicseriborsó liszt

60g glutén mentes lisztkeverék vagy sima liszt

0.5tk sütőpor

140g sárgarépa

100g spenót

1 közepes édesburgonya

1ek szója joghurt

150ml csicseriborsó konzerv leve

Friss koriander

Csipet só

Elkészítés:

Az édesburgonyát megpároljuk, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük, vagy aprítógéppel felaprítjuk, a spenót leveleket is megpároljuk, majd csíkokra vágjuk, ha bébi spenótot használunk, akkor az aprítás nem szükséges. 

Egy edénybe összekeverjük a liszteket, a sütőport, és a sót, én glutén mentes liszt keveréket használtam, amiben már eleve benne volt a sütőpor is. Majd hozzá öntjük a szója joghurtot és a konzerves csicseriborsó levét is. Ha nincsen kéznél konzerves csicseriborsónk, abban az esetben vizet használjunk. Ha túl sűrű lenne, hígítsunk még rajta vízzel.

Amikor az édes krumpli megpuhult, egy villával összetörjük, és hozzákeverjük a tésztához, majd a répát, a spenótot és az apróra vágott friss koriandert is hozzáadjuk.

Egy forró serpenyőt vékonyan kiolajozunk és kisütjük a palacsintákat. Ajánlatos tapadásmentes serpenyőt használni, mert az édesburgonya hamar karamellizálódni kezd, és leragadhat a palacsinta. Nekem ebből az adagból 2 nagy palacsinta lett.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

1 kisebb fej lila hagyma

2dl szója joghurt vagy szója tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

Rozmaring

Só, bors

Elkészítés:

A szója joghurtba fokhagymanyomóval belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk, ízlés szerint. A leveles tésztát akkorára nyújtsuk, hogy egyezzen a tepsi méretével. Bele helyezzük a tésztát, megkenjük alaposan a fokhagymás joghurttal, eloszlatjuk rajta a felszeletelt lila hagymát, és alaposan megszórjuk rozmaringgal.

Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20-25 perc alatt arany barnára sütjük.

Ma minden porcikám okrára vágyott, ami ellen egy percig sem tiltakoztam, mivel imádom. Nem is tudom, miként lehet jellemezni, az okra átmenet az uborka és a paprika között. Ropogós, kissé semleges ízű zöldség, ami belül nyálkás. Nyersen is nagyon finom, sosem szoktam túlfőzni, remekül beilleszthető bármilyen diétába. Ez a recept is, mint mindegyik, variálható, ízlés szerint átalakítható.

Hozzávalók:

100g karfiol

80g okra

150g főtt vagy konzerv csicseriborsó

Fél fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

140ml kókuszkrém

Friss koriander

Fűszerek:

1tk mustármag

1tk fekete hagymamag

1tk római kömény

1tk őrölt koriandermag

1tk fahéj

1tk curry por

0.5tk oregánó

0.5tk friss vagy szárított gyömbér

3 darab curry levél

1 darab fekete cardamom

Késhegynyi chili por

1ek olíva olaj

100g barna rizs

0.5tk kurkuma

Elkészítés:

A csicseriborsót előző nap beáztatjuk, ha nem konzervest használunk, majd feltesszük főni, annyi vízben, hogy pont ellepje, közepes lángon fedő alatt puhára főzzük.

A barna rizst fél teáskanál olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük 350ml vízzel. Meg sózzuk és hozzá adjuk a kurkumát. Amikor már majdnem az összes vizet felszívta a rizs, lefedjük és félretesszük.

A fűszereket 1ek olíva olajon, közepes hőmérsékleten pirítani kezdjük, a chili kivételével, majd amikor a magok pattogó hangot adnak ki, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk. Mikor már a hagyma kezd üvegesedni, hozzákeverjük a feldarabolt fokhagymát, és a chili port is. Folyamatosan kevergessük, mert a fokhagyma hamar megéghet. 1-2 perc elteltével mehet bele a rózsáira szedett, megtisztított karfiol is, miután össze kevertük a fűszerekkel, felöntjük 1.5dl vízzel, és fedő alatt megpároljuk. Amikor már majdnem puha a karfiol, hozzáadjuk a felkarikázott okrát, és a csicseriborsót is. Az okrát elég csak pár percig főzni, legjobb, amikor még enyhén ropogós, majd az egészet felöntjük a kókuszkrémmel, összeforraljuk, levesszük a gázról, majd apróra vágott friss koriandert adunk hozzá. Barna rizzsel tálaljuk.

Azért kezdek bele a blogolásba, vagyis inkább nyilvános napló vezetésnek mondanám, mert egyrészről, amikor valaki megtudja, hogy vegán vagyok, az az első kérdése, hogy mit eszem. Másrészről meg, a személyes "utazásomat" szeretném dokumentálni, miszerint megosztom, hogy mit eszem, és hogy milyen edzést végzem. A cél, hogy átalakítsam a testemet, nem fogyni akarok, hanem változtatni az izom-zsír arányán. Edzőterembe járok, átlagosan 5 napot egy héten, és nem követek semmiféle szabályt, vagy diétát, intuitív módon fogom véghez vinni.

Magamról annyit, hogy 31 éves vagyok, Angliában élek, azon belül Manchesterben, jelenleg egy vegetáriánus étteremben dolgozom. Ahogy már említettem, vegán vagyok, ami azt jelenti, hogy nem eszem semmiféle állati eredetű ételt. Se hús, se tejtermék, se tojás, még méz sem. Legfőképpen állatvédelem miatt, másrészt meg egészségügyi és környezetvédelmi szempontból döntöttem az életmód váltás mellett. Nem célom, hogy bárkit is meggyőzzek, hogy ez az út a helyes, csak ötleteket adni, segíteni, inspirálni szeretném azokat, akiket érdekel ez az életforma, az egészséges táplálkozás.

Recepteket, fotókat fogok itt megosztani, ételekről, amiket én készítek és eszek, test edzésről fogok írni, amiket saját magamon próbálok ki. Nagyon sok szeretettel ajánlom a későbbi bejegyzéseimet mindenkinek aki velem tart az úton.